Boek
Nederlands

Brood uit de pan : de eenvoudigste methode om zuurdesembrood te maken

Ilona Chovancova (auteur)
+1
Brood uit de pan : de eenvoudigste methode om zuurdesembrood te maken
×
Brood uit de pan : de eenvoudigste methode om zuurdesembrood te maken Brood uit de pan : de eenvoudigste methode om zuurdesembrood te maken

Brood uit de pan : de eenvoudigste methode om zuurdesembrood te maken

Ilona Chovancova (auteur)
Bloem, zout, water, een oven en een pan. Dat is alles wat je nodig hebt om zelf brood te maken! Door het brood te bakken in een pan, creëer je een mooie knapperige korst terwijl de kern luchtig blijft. In Brood uit de pan staan naast de basistechnieken voor het maken van je eigen zuurdesembrood ook 60 heerlijke broodrecepten. Naast klassieke broden vind je ook verrassende recepten, zoals brood met
Onderwerp
Brood
Titel
Brood uit de pan : de eenvoudigste methode om zuurdesembrood te maken
Auteur
Ilona Chovancova
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Frans
Oorspr. titel
Pain cocotte
Uitgever
Haarlem: Becht, 2020
159 p. : ill.
ISBN
9789023016489 (hardback)

Besprekingen

In dit boek staat het thuis bakken van zuurdesembrood centraal met behulp van een gietijzeren pan in de oven. Er wordt beschreven hoe je een zuurdesemstarter maakt, de verschillende stappen voor het maken van brood, verschillende ingrediënten, zo’n 50 broodrecepten, van heel simpel tarwebrood tot rijkgevuld feestbrood, plus nog een aantal recepten voor andere toepassingen van zuurdesem (zoals pannenkoeken) en voor broodbeleg. Hoewel in het boek veel beschrijvingen staan, mist het toch wel wat technische achtergrond die kan helpen met het leren van het bakproces (wat is bijvoorbeeld autolyse?) en ook staan er enkele onjuistheden in (haver bevat van nature geen gluten, al kan het er door kruisbesmetting wel inzitten). De Franse auteur is kookboekenschrijver en foodfotograaf, wat terug te zien is in de aantrekkelijke vormgeving en fotografie, hoewel de foto’s niet altijd even informatief zijn, m.n. als een wit object op een witte achtergrond staat. Het is dus een mooi boek, maar er besta…Lees verder